jogurtowa babka z malinami

Obrazek

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenie

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2/3 szklanki cukru

4 łyżki masła

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 duże jajko

¼ szklanki gęstego jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego

¼ szklanki mleka

1 szklanka malin

W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. W drugiej misce ucieramy cukier z masłem do uzyskania gładkiej masy. Ucierając, dodajemy kolejno ekstrakt waniliowy, jajko, jogurt, mleko i mąkę. Masę przekładamy do natłuszczonej formy na babkę, na wierzchu układamy maliny. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Obrazek

tarta z malinami

Obrazek

Składniki na spód:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko

Krem:
• 250 g sera mascarpone
• 250 ml mleka zagęszczonego słodzonego
• 2 jajka

maliny 



Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, sól, jajko oraz cukier. Ugnieść ciasto i włożyć do lodówki na około godzinę. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na formę do tarty (np. o średnicy 26 cm). Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

W misce zmiksować ser mascarpone z jajkami i mlekiem skondensowanym. Delikatnie wylać na spód i wstawić do piekarnika. Piec przez około 20 minut, do czasu aż masa zastygnie. Wyjąć z piekarnika i od razu ułożyć w miarę gęsto maliny, delikatnie dociskając je do kremu.

Obrazek

Tort śmietanowo – malinowy

Obrazek

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • Aromat cytrynowy do nasączenia (rozcieńczony z ciepłą wodą)

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (na bardzo wolnych obrotach miksera lub lepiej szpatułką). Tortownicę o średnicy 23 – 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 180ºC około 40 minut. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę lub blat. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Wyjąć z formy. Biszkopt przekroić na 3 blaty.

Masa śmietankowa:

  • 400 ml śmietany kremówki (36%)
  • 500 g serka mascarpone (2 opakowania)
  • 5 pełnych łyżek cukru pudru (lub więcej, do smaku)
  • maliny

Śmietanę kremówkę (schłodzoną) ubić na sztywną masę, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodać do niej serek mascarpone i dokładnie wymieszać, by nie było grudek. Ja to robię w dalszym ciągu mikserem, potrzebujemy zaledwie kilka jego obrotów, by masa się nie zwarzyła. Najbezpieczniej zrobić to drewnianą łyżką.

Wykonanie tortu

Jeden z przygotowanych blatów tortowych położyć na paterze. Nasączyć, wyłożyć 1/3 masy śmietankowej a na nią maliny. Na wierzch położyć kolejny blat tortu, nasączyć i wyłożyć 1/3 masy śmietankowej, warstwę malin, przykryć ostatnim blatem biszkoptu i nasączyć. Wierzch i boki wysmarować pozostałą masą śmietankową, boki udekorować płatkami migdałów.

Obrazek