makowe babeczki z kremem porzeczkowym

Obrazek

Składniki na około 15 babeczek:

  • 160 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 165 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 1,5 łyżki suchego maku
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
  • 3 łyżki mleka

W mikserze ucieramy masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, skórkę z cytryny, ekstrakt, mleko, mak i miksujemy. Do powstałej masy dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy tylko do połączenia się składników.

Masę wkładamy do papilotek. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20 minut.

Krem porzeczkowy:

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g porzeczek czarnych lub czerwonych
  • 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody
  • pół szklanki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

W małym garnku mieszamy porzeczki z cukrem i podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru. Dodajemy cytrynę, wodę z mąką, mieszamy i zagotowujemy. Rozpuszczoną żelatynę powoli dodajemy do porzeczek. Schładzamy, by sos owocowy zgęstniał. Wkładamy do lodówki na całą noc.

Masę porzeczkową miksujemy z serkiem mascarpone i dekorujemy wystudzone babeczki.

Obrazek

Przepis znaleziony na stronie: http://www.mojewypieki.com/

tarta z malinami

Obrazek

Składniki na spód:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko

Krem:
• 250 g sera mascarpone
• 250 ml mleka zagęszczonego słodzonego
• 2 jajka

maliny 



Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, sól, jajko oraz cukier. Ugnieść ciasto i włożyć do lodówki na około godzinę. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na formę do tarty (np. o średnicy 26 cm). Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

W misce zmiksować ser mascarpone z jajkami i mlekiem skondensowanym. Delikatnie wylać na spód i wstawić do piekarnika. Piec przez około 20 minut, do czasu aż masa zastygnie. Wyjąć z piekarnika i od razu ułożyć w miarę gęsto maliny, delikatnie dociskając je do kremu.

Obrazek

ciasto czekoladowe z kremem i owocami

Obrazek

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 125 g masła

• 125 g cukru

• 300 g gorzkiej czekolady

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 6 jajek

• 2 łyżki kakao gorzkiego

Krem:

• 200 g śmietanki 30%, do ubijania, zimnej

• 150 g sera mascarpone, zimnego

• 3 łyżki cukru pudru

• świeże owoce, np. maliny i borówka amerykańska, truskawki

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Formę o średnicy 23 cm posmarować masłem. Do garnka włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać olej i dodać masło, wszystko rozpuścić , wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Do miski wbić 2 jajka oraz dodać żółtka z pozostałych 4 jajek. Do żółtek dodać kakao i wymieszać, następnie wlewać mieszając roztopioną masę czekoladową. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Ubić pozostałe 4 białka na pianę, stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Pianę dodać do masy czekoladowej i mieszać delikatnie łyżką do połączenia się składników. Masę wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na kratkę. Podczas studzenia środek ciasta zapadnie się tworząc miejsce na krem i owoce.

Do miski wlać zimną śmietankę, dodać mascarpone i cukier puder, ubijać mikserem na sztywną, gęstą i puszystą masę. Wyłożyć ją na całkowicie wystudzone ciasto i ozdobić owocami.

Obrazek

Mini brownies z kremem

Obrazek

Składniki (na około 10 babeczek):

• 60 g ciemnej gorzkiej czekolady

• 60 g masła

• 1/4 szklanki cukru

• 1 duże jajko

• 35 g mąki pszenne

• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu. Odstawić z ognia i lekko przestudzić. Dodać cukier, jajko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką i jednolitą masę. Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 13 minut.

Krem:

• 125 g serka mascarpone
• 3 łyżki zimnej śmietanki kremowej 30%
• 2 łyżki cukru

Wszystkie składniki zmiksować (przez około 1 minutę). Wstawić do lodówki do czasu użycia. Ostudzone babeczki dekorować kremem, ozdobić truskawkami.

Owocowa wariacja

składniki ( na około 4 porcje):

– 1 opakowanie ciastek digestive

– 250 g serka mascarpone

– 250 ml śmietany kremówki

– 5 łyżek cukru pudru

– maliny, borówka amerykańska (lub inne świeże owoce)

Śmietanę ubić na sztywno, dodać serek mascarpone i cukier puder, dokładnie wymieszać. Ciasteczka pokruszyć. W wysokich szklankach układać po kolei: ciasteczka, krem, owoce, krem, owoce, krem i ciasteczka. Schłodzić w lodówce przez około godzinę.

Babeczki Rudolfy

Składniki na około 30 babeczek:

3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka zmielonego cynamonu
230 g masła
1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 i 1/4 szklanki mleka

W mikserze utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka miksując do połączenia się składników. Dodać wanilię i zmiksować. Na zmianę dodawać do masy wymieszane suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon) i mleko.

Przygotować papilotki do muffinek, do każdej nałożyć ciasta do 3/4 jej wysokości.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut, do lekkiego zezłocenia i tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Krem:
600 ml śmietany kremówki (36%)
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru (lub wg uznania)
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Dodać serek mascarpone, ekstrat waniliowy i wymieszać łyżką.

Babeczki przy pomocy dekoratora udekorować kremem.

Do dekoracji:
duże precelki
oczy – białe groszki, źrenice wykonane są z roztopionej czekolady
noski – brązowe lub czerwone draże

Udekorować babeczki.

Smacznego!

tort jagodowy

 

Składniki na biszkopt:

6 jajek
niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
3/4 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
1/4 szklanki + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.
Tortownicę o średnicy 23 – 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. . Do formy wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 40 minut.

Do nasączenia biszkoptu:

aromat cytrynowy ropuścić w szklance gorącej wody.

Masa śmietankowa:

400 ml śmietany kremówki (36%)
500 g serka mascarpone (2 opakowania)
5 pełnych łyżek cukru pudru (lub więcej, do smaku)
jagody

Śmietanę kremówkę (schłodzoną) ubić na sztywną masę, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodać do niej serek mascarpone i dokładnie wymieszać, by nie było grudek.
Wykonanie tortu

Jeden z przygotowanych blatów tortowych położyć na paterze. Nasączyć i wyłożyć 1/3 masy śmietankowej a na nią jagody. Na wierzch położyć kolejny blat tortu, nasączyć i wyłożyć 1/3 masy śmietankowej, warstwę jagód, przykryć ostatnim blatem biszkoptu i naponczować resztą aromatu. Wierzch i boki wysmarować pozostałą masą śmietankową. Ozdobić jagodami.