spaghetti z kurczakiem i pesto

Składniki na pesto:

• 25 g liści bazylii (1 „doniczka”)
• 1 ząbek czosnku
• 70 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Wszystkie składniki zmiksować blenderem ,na koniec doprawiając solą morską i pieprzem.

Ponadto:

filet z kurczaka

makaron do spaghetti

Kurczaka pokroić na kawałki, usmażyć. Makaron ugotować i odcedzić. Do ugotowanego makaronu wrzucić kurczaka i pesto. Wymieszać.

farfalle z kurczakiem i szpinakiem

Składniki:

300g piersi z kurczaka

2 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

1/2 opakowania szpinaku świeżego lub mrożonego (całe liście)

150g sera pleśniowego (np.  Lazur)

200g makaronu (np. farfalle)

Kurczaka pokrój w drobne paski, podsmaż na patelni, dodaj rozgnieciony czosnek, dodaj rozmrożony szpinak i przesmaż chwilę, przyprawiając go solą i pieprzem. Na końcu dodaj pokrojony na kawałki ser pleśniowy i mieszaj całość, aż ser się rozpuści.

Podawaj z ugotowanym makaronem.

Kurczak po chińsku

Składniki:

200 g chińskiego grubszego makaronu

podwójny filet z kurczaka

1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki

5 plasterków papryczki chilli

1 marchewka, pokrojona w plasterki

1 cebula posiekana

3 łyżki sosu sojowego

1 papryka pokrojona w kostkę

 

Przygotowanie:

Makaron włożyć do gotującej się i osolonej wody, gotować przez 4 – 5 minut. Odsączyć i opłukać pod zimną bieżącą wodą. Przełożyć na sitko, dokładnie odsączyć i włożyć z powrotem do garnka, wymieszać z 1 łyżką oleju roślinnego.

Smażyć kurczaka pokrojonego na kawałki przez 3 – 4 minuty, mieszając od czasu do czasu. Dodać czosnek, papryczkę chilli,  smażyć przez kolejne kilkanaście sekund. Dodać marchewkę, cebulkę, paprykę i smażyć przez 2 minuty. Dodać sos sojowy i włożyć makaron i mieszać, aż makaron się podgrzeje.

Kurczak w sosie dyniowym

Składniki:

1 duży filet z kurczaka (podwójny)

sól i świeżo zmielony pieprz

1 łyżka lisków świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)

400 g miąższu z dyni

300 g pieczarek

1 nieduża cebula

3 łyżki mąki

2 i 1/2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

125 ml śmietanki kremowej 30%

600 ml bulionu warzywnego

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić na kawałki.  Oprószyć solą i pieprzem, dodać tymianek i 1 łyżkę oliwy. Dokładnie wymieszać. Następnie dodać 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszać, odstawić. Miąższ dyni pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w kosteczkę. Rozgrzać  większy garnek. Roztopić 1 łyżkę masła, włożyć piersi kurczaka i smażyć na większym ogniu przez około 2 minuty bez mieszania aż od spodu lekko się zrumienią. Przełożyć na drugą stronę i smażyć przez około 2 minuty do lekkiego zrumienienia. Wyjąć na talerz. Do tego samego garnka wlać 1 łyżkę oliwy i wrzucić pieczarki oraz cebulę. Smażyć na większym ogniu przez około 1 – 2 minuty, aż będą zrumienione, odłożyć na talerz. Do garnka włożyć dynię, 1/2 łyżkę masła, posolić i podsmażać przez około 2 – 3 minuty. Na dyni położyć piersi kurczaka i podgrzewać razem przez 1 – 2 minuty, uważając aby dynia się nie przypaliła. Wlać gorący bulion i całość zagotować. Przykryć i gotować na umiarkowanym ogniu aż dynia będzie miękka. Do miseczki wlać kilka łyżek sosu z garnka, dodać 3 łyżki śmietanki i wymieszać. Dodać resztę kremówki i wymieszać. Śmietankę wlać do garnka z kurczakiem, dodać natkę pietruszki i delikatnie przemieszać lub przechylać garnkiem aby sos równomiernie się rozprowadzał. Dodać odłożone pieczarki i gotować bez przykrycia przez około 1 minutę, aż sos nieco zgęstnieje.

Podawać z ryżem.

Tortille z kurczakiem

Składniki na około 8 tortilli:

– filet z kurczaka

– sałata lodowa

– 30 dkg sera żółtego

– 8 placków do tortilli

– sos czosnkowy

Kurczaka pokroić na kawałki i usmażyć. Sałatę pokroić, ser żółty zetrzeć na tarce. Placki tortilli rozkładać na folii aluminiowej. Położyć sałatę i kurczaka, polać sosem czosnkowym i posypać startym żółtym serem. Tortille zwijać w rulon. Piec w piekarniki około 10 minut.