zupa ze szparagów

Składniki:

• pęczek szparagów (około 10 szt)

• 1 mała cebula

• 1 por

• 400 g ziemniaków

• 40 g masła

• 1 łyżeczka suszonego tymianku

• 1 litr wody (lub wywar z jarzyn lub kurczaka)

• sól

Przygotowanie:

 

Szparagi opłukać, odłamać jasne twarde końce, obrać i pokroić na krótsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Pora oczyścić z zewnętrznych liści, pozostawić białą oraz jasno zieloną część, wzdłuż na pół i dokładnie opłukać. Pokroić w poprzek na 1 cm kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę. W dużym szerokim garnku roztopić masło, dodać tymianek, cebulę, pory i ziemniaki. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut co chwilę mieszając aż warzywa nieco zmiękną. Zwiększyć ogień, wlać wodę (lub wywar) i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować warzywa do miękkości przez około 15 minut. Na 4 – 5 minut przed końcem gotowania dodać szparagi. Zupę doprawić do smaku solą i zmiksować na gładki krem.

zupa cebulowa

4-5 cebul

1 por

bulion warzywny

sól, pieprz cukier

2 ząbki czosnku

masło

Do garnka wlewamy litr wody. Wrzucamy kostkę bulionu warzywnego i gotujemy. Obieramy cebulę i pora. Warzywa dokładnie myjemy. Cebulę oraz pora kroimy w krążki. Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy cebulę i pora. Smażymy, aż cebula przybierze brązowy kolor. Całą zawartość patelni wrzucamy do gotującego się bulionu. Dodajemy wyciśnięty czosnek. Po odczekaniu kilku minut blendujemy cebulę i pora tak, aby powstała zupa-krem. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy na przykład z grzankami.

Kremowa zupa porowa

Składniki:
– 5 średnich porów
– 2 łyżeczki masła
– ząbek czosnku
– 4 średnie ziemniaki
– 1 bulionetka drobiowa Knorr
– kilka łyżek mleka
– sól i pieprz

Pory przekroić na pół i w piórka. Masło rozgrzać w rondelku, wrzucić posiekany (nie zmiażdżony) czosnek i pory. Podsmażyć na większym ogniu, po czym zmniejszyć ogień i dusić przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i jeszcze chwilę poddusić z porami. Dodać 4 szklanki wrzątku oraz bulionetkę drobiową. Doprowadzić zupę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15-20 minut, aż ziemniaki zmiękną. Całość zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem, podprawić kilkoma łyżkami mleka, wymieszać.

zupa krem z brokułów

Składniki:

500g brokułów
1 marchewka
Kawałek selera
Kawałek pory
2 łyżki masła
4 szklanki bulionu
200g śmietanki kremówki
Sól, pieprz
Przygotowanie:

Brokuły umyć. Łodygi odciąć i pokroić w kostkę. Marchewkę i seler obrać i potrzeć na tarce o dużych oczkach. Porę oczyścić i pokroić w półpierścienie. Do garnka dodać pokrojone łodygi brokułu, marchew, seler i porę po czym wlać bulion i włożyć różyczki brokułów. Gotować do czasu aż warzywa będą miękkie. Zupę zmiksować blenderem i wlać śmietankę kremówkę.

Chłodnik

 

Składniki:

5 ogórków gruntowych 2 ugotowane jajka 2-3 średnie peczki botwinki 1 pęczek szczypiroku 1 pęczek koperku 5-6 rzodkiewek 2 starte ząbki czosnku 1 duży jogurt grecki 1 duży kefir 3 łyżki oliwy sok z cytryny sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Botwinkę (liście i małe buraczki) kroimy na drobne kawałki, wrzucamy do średniego garnka i dodajemy wodę, tak by całość była zalana (ok. 1 szklanki). Dodajemy 1/2 łyżeczki soli i kilka kropli cytryny. Gotujemy ok. 20 minut na małym ogniu.

2. Pozostałe warzywa: ogórki, szczypiorek, rzodkiewkę, koperek kroimy na drobne kawałki. Jajka gotujemy na twardo.

3. Po ugotowaniu wywar z botwinki chłodzimy. Jogurt z kefirem łączymy i dodajemy starty czosnek, doprawiamy solą i pieprzem a następnie łączymy z wywarem i oliwą. Na końcu dodajemy pokrojone warzywa i mieszamy. Przed podaniem warto schłodzić nasz chłodnik w lodówce, a ugotowane jajka pokorojone w ćwiartki, umieścić w miseczkach.

Zupa krem z zielonego ogórka

Składniki:
2 zielone ogórki (umyte, zmiksowane razem ze skórką w blenderze lub utarte na tarce o drobnych oczkach)
1 mały serek topiony śmietankowy lub koperkowy
1 l wywaru drobiowo-warzywnego lub rosołu
1 ugotowany ziemniak (zmiksowany razem z ogórkiem lub utarty na tarce o grubych oczkach)
1 łyżeczka koperku (świeży, drobno pokrojony lub suszony)
200 ml słodkiej śmietanki do zup i sosów
pieprz i sól

Zagotowujemy wywar. Dodajemy zmiksowane/utarte ogórki i ziemniaka, gotujemy przez ok. 5 minut. Dodajemy serek topiony i śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy przez kolejne 5 minut, cały czas mieszając. Na koniec dodajemy koperek. Gdy zupa delikatnie ostygnie, możemy jeszcze raz zmiksować całość w blenderze – będzie wtedy bardziej kremowa.

Zupa krem z pomidorów

Składniki:

2 puszki pomidorów bez skóry (z sokiem) 1-2 marchwie 1 litr bulionu 1 płaska łyżka bazylii sól i pieprz 2-4 łyżki jogurtu naturalnego świeża bazylia do podania

Wykonanie:

Ugotować bulion, dodać pokrojoną marchew, bazylię oraz pomidory wraz z sokiem i gotować aż marchewka będzie miękka. Zmiksować blenderem, doprawić do smaku solą i pieprzem i ewentualnie przetrzeć przez sito. Zupę podawać gorącą, udekorowaną „kleksem” gęstego jogurtu naturalnego oraz świeżą bazylią.

 

 

Zupa z dyni

Składniki:

– 500 g surowej dyni
– 2 ziemniaki
– mała cebula pokrojona w kostkę
– posiekany ząbek czosnku
– 1 litr rosołu lub wywaru z warzyw
– łyżeczka przyprawy curry
– sól
– imbir
– pieprz
– cukier
– 4 łyżki oliwy

Sposób przyrządzania:

Na oliwie zeszklijcie cebulę i czosnek. Dodajcie dynię i ziemniaki pokrojone w kostkę. Lekko obsmażcie. Dodajcie curry, wymieszajcie. Po 5 minutach wlejcie wywar i gotujcie, aż dynia i ziemniaki będą miękkie. Całość zmiksujcie i przyprawcie.