ciasto cynamonowe z porzeczkami

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

4 łyżki masła

¾ szklanki cukru

1 jajko

1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

½ szklanki mleka

Dowolne owoce, np. jagody lub porzeczki lub dżem owocowy (ja użyłam dżemu porzeczkowego)

Mąkę mieszamy w misce z proszkiem do pieczenia i cynamonem. W innej misce ucieramy mikserem masło z cukrem, dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy. Następnie dodajemy stopniowo, na przemian, trochę suchych składników i trochę mleka. Przekładamy masę na wysmarowaną tłuszczę blachę (20×20 cm) i posypujemy owocami lub smarujemy dżemem.

Kruszonka:

1/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki cukru

½ łyżeczki cynamonu

3 łyżki masła

Wszystkie składniki mieszamy i rozcieramy palcami. Kruszonką posypujemy wierzch ciasta i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

jogurtowa babka z malinami

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenie

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2/3 szklanki cukru

4 łyżki masła

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 duże jajko

¼ szklanki gęstego jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego

¼ szklanki mleka

1 szklanka malin

W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. W drugiej misce ucieramy cukier z masłem do uzyskania gładkiej masy. Ucierając, dodajemy kolejno ekstrakt waniliowy, jajko, jogurt, mleko i mąkę. Masę przekładamy do natłuszczonej formy na babkę, na wierzchu układamy maliny. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

tarta z malinami

Składniki na spód:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko

Krem:
• 250 g sera mascarpone
• 250 ml mleka zagęszczonego słodzonego
• 2 jajka

maliny 

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, sól, jajko oraz cukier. Ugnieść ciasto i włożyć do lodówki na około godzinę. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na formę do tarty (np. o średnicy 26 cm). Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

W misce zmiksować ser mascarpone z jajkami i mlekiem skondensowanym. Delikatnie wylać na spód i wstawić do piekarnika. Piec przez około 20 minut, do czasu aż masa zastygnie. Wyjąć z piekarnika i od razu ułożyć w miarę gęsto maliny, delikatnie dociskając je do kremu.

ciasto czekoladowe z kremem i owocami

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 125 g masła

• 125 g cukru

• 300 g gorzkiej czekolady

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 6 jajek

• 2 łyżki kakao gorzkiego

Krem:

• 200 g śmietanki 30%, do ubijania, zimnej

• 150 g sera mascarpone, zimnego

• 3 łyżki cukru pudru

• świeże owoce, np. maliny i borówka amerykańska, truskawki

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Formę o średnicy 23 cm posmarować masłem. Do garnka włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać olej i dodać masło, wszystko rozpuścić , wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Do miski wbić 2 jajka oraz dodać żółtka z pozostałych 4 jajek. Do żółtek dodać kakao i wymieszać, następnie wlewać mieszając roztopioną masę czekoladową. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Ubić pozostałe 4 białka na pianę, stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Pianę dodać do masy czekoladowej i mieszać delikatnie łyżką do połączenia się składników. Masę wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na kratkę. Podczas studzenia środek ciasta zapadnie się tworząc miejsce na krem i owoce.

Do miski wlać zimną śmietankę, dodać mascarpone i cukier puder, ubijać mikserem na sztywną, gęstą i puszystą masę. Wyłożyć ją na całkowicie wystudzone ciasto i ozdobić owocami.

tarta truskawkowa

Składniki na spód:

300 g ciastek czekoladowych z nadzieniem (np. oreo)

60 g masła

Składniki umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Formę do tarty o średnicy 25 cm wysmarować masłem. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wyrównać, wygładzić i dokładnie, ściśle wgnieść w dno i boki formy. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na kremową masę truskawkową:

300 g truskawek

1/3 szklanki cukru

sok wyciśnięty z 1 cytryny

2 łyżki żelatyny w proszku

300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzącej wody, odstawić. W garnuszku umieścić truskawki, cukier, sok z cytryny. Podgrzać, wymieszać. Zmiksować blenderem na puree, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika. Do gorącego sosu dodać żelatynę, dobrze wymieszać, by się całkowicie rozpuściła. Wystudzić do temperatury pokojowej. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli dodawać do sosu truskawkowego, delikatnie wymieszać.

Masę truskawkową wyłożyć na schłodzony spód, wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, do stężenia.

szybkie ciasto z jabłkami

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 jajek

3/4 szklanki cukru

250 g masła, roztopionego

1 kg jabłek

cukier puder, do posypania

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubą kostkę (warto wymieszać z 1,5 łyżki soku z cytryny, by nie ciemniały).

Jajka (w całości) ubić na lekką i puszystą pianę przy pomocy miksera. Stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając, aż do powstania gęstej i jasnej piany. Dodać przesiane mąki z proszkiem i zmiksować do połączenia. Na koniec dodać masło i zmiksować.

Blachę o wymiarach 22 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Surowe ciasto wylać na blachę. Wysypać równomiernie jabłka. Piec w temperaturze 200ºC przez około 45 minut. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

tarta z kiwi

Kruche ciasto:

• 125g masła
• 1 jajko roztrzepane do podwojenia objętości
•  125g cukru pudru
• 250g mąki pszennej

Zagniatamy wszystkie składniki na gładkie ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na 2 godziny do lodówki. Wyjmujemy z lodówki i wyklejamy tortownicę. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy w 200 stopniach ok 30 minut.

 

Krem:

• 500ml mleka
• opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
• dwie łyżeczki cukru
• 30g masła
• 4 kiwi

Budyń przygotowujemy z 500ml mleka zgodnie z przepisem na opakowaniu. Studzimy. Dodajemy cukier i masło. Miksujemy na najwyższych robotach miksera do uzyskania jednolitej konsystencji. Wykładamy na kruchy spód. Dekorujemy pokrojonymi na plasterki owocami kiwi.

tiramisu

Składniki:

500 g serka mascarpone

5 jajek, białka i żółtka oddzielnie

400g  podłużnych biszkoptów

3 łyżki cukru

1 szklanka świeżo zaparzonej, mocnej kawy

kakao do oprószenia

Żółtka utrzeć z cukrem na jednolitą, kremową i jasną masę (najwygodniej mikserem). Dodać mascarpone i wymieszać, aż do połączenia mas. Ubić pianę z białek, delikatnie wymieszać z masą serową.

Zaparzyć kawę, przestudzić. Biszkopty wyłożyć na blachę lub naczynie żaroodporne. Biszkopty moczyć w kawie i układać w naczyniu. Na biszkopty wyłożyć warstwę sera.  Na ser ponownie wyłożyć biszkopty, namoczyć kawą. Nałożyć drugą warstwę sera, wyrównać. Wstawić do lodówki. Przed podaniem oprószyć kakao.

Babka piaskowa

Składniki:

• 150 g masła
• 200 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• ekstrakt cytrynowy do smaku

Masło zmiksować na najwyższych obrotach miksera na białą, puszystą masę. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka pojedynczo wbijać do masy maślanej, cały czas nie przestając miksować. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy, delikatnie zmiksować na wolnych obrotach lub wymieszać. Dodać ekstrakt z cytryny – wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę – delikatnie wymieszać z ciastem.

Formę do babki natłuścić i wysypać  bułką tartą. Wypełnić ciastem.

Piec w temperaturze 160ºC przez około godzinę.

mazurek orzechowo-czekoladowo-karmelowy

Kruche ciasto:

200g mąki pszennej

140g masła

70g cukru

1 żółtko

Wszystkie składniki zagniatamy, wkładamy na 30 minut do lodówki i pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Masa czekoladowa:

150g czekolady mlecznej

80ml śmietany 30%

orzechy

Czekoladę łamiemy, rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy  śmietanę i mieszamy. Masę wylewamy na upieczone ciasto i posypujemy orzechami.

 

Polewa karmelowa:

1 szklanka cukru

50g mąki pszennej

150ml śmietany 30%

Cukier wysypujemy na patelnię i rozpuszczamy, gdy osiągnie złoty kolor dodajemy masło i śmietanę. Wylewamy na orzechy i odstawiamy do zastygnięcia.