Banana and chocolate cupcakes

Składniki na około 15 babeczek:

125 g masła
160 g cukru pudru
3 dojrzałe banany
4 łyżki kwaśnej śmietany
2 jajka
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g mąki
tabliczka czekolady, pokruszonej

W większym rondelku rozpuścić masło. Ściągnąć z palnika, dodać cukier, banany (rozgnieść je widelcem). Wlać śmietanę, dodać jajka i wymieszać. Dodać sodę, proszek, mąkę, wymieszać. Na końcu dodać czekoladę, wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć bibułkami. Nałożyć do nich gotowe ciasto (nie do pełna, urosną).

Piec około 20 minut w temperaturze 180ºC, aż będą miały kolor jasnozłoty.
Po upieczeniu można ozdobić kolorowym lukrem

Smacznego

Truskawkowe muffinki z migdałową kruszonką

Składniki na około 15 muffinek:

2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
2 jajka
pół szklanki oleju
1 szklanka mleka
1,5 szklanki pokrojonych truskawek

Kruszonka migdałowa:
100 g zmielonych migdałów
20 g masła
3 łyżeczki cukru

Wykonanie:

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: jajka, mleko, olej. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać, tylko do połączenia się składników. Dodać truskawki i wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem. Posypać kruszonką.

Kruszonka: wszystkie skłądniki połączyć, rozcierać palcami.

Piec około 25 minut w 190ºC. Podawać ostudzone.

Podwójnie czekoladowe muffiny z truskawkami

Składniki na około 15 muffinek:

1 szklanka świeżych truskawek
2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki kakao
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2/3 szklanki drobnego cukru
100 g gorzkiej, posiekanej czekolady
125 g masła, roztopionego i ochłodzonego
pół szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
2 jajka, roztrzepane.
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Mokre wlać do suchych, dodać truskawki, wymieszać do połączenia się składników (ciasto będzie gęste).

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta do 3/4 wysokości.

Piec około 25 minut w temperaturze 200ºC.

Wiśniowe muffiny z czekoladą

Składniki na 12 muffin:

280 g mąki
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
80 g drobnego cukru do wypieków
150 g posiekanej gorzkiej czekolady
2 średnie jajka
250 ml mleka
6 łyżek oleju lub 85 g masła, roztopionego i ochłodzonego
wiśnie

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól. Wmieszać cukier i kawałeczki gorzkiej czekolady.

W drugim naczyniu roztrzepać jajka, wmieszać mleko, olej.

Zawartość obu naczyń połączyć, dodać wiśnie i wymieszać tylko do połączenia się składników.

Ciastem napełnić papilotki, którymi wyłożona jest forma do muffin.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut.

Agrestowe muffinki pod bezową pierzynką

Składniki na około 12 babeczek:

125 g masła lub margaryny
100 g drobnego cukru do wypieków
1 jajko.
120 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
36 sztuk agrestu

Na bezę:
2 białka
100 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki, z których przygotowujemy babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć mikserem do białości, pod koniec ucierania dodać cukier i nadal ucierać. Wbić jajko i ucierać. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać.

Blachę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami. Między papilotki podzielić równo ciasto (ciasta będzie dość mało, ale tak ma być – mocno rośnie!). Na ciasto układać agrest, po 3 sztuki na każdą muffinkę.

Białka ubić do sztywności. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, nadal ubijając. Dodać sok z cytryny i ubić.

Pianę bezową wyłożyć bezpośrednio na ciasto, rozdzielając pomiędzy muffinki.

Piec w temperaturze 160ºc przez około 30 minut.

Muffiny miętowo-czekoladowe

Składniki na około12 muffin:

280 g mąki
1 płaska łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
80 g drobnego cukru do wypieków
150 g posiekanej gorzkiej czekolady
2 jajka
250 ml mleka
6 łyżek oleju
2 łyżeczki ekstraktu miętowego lub listki świeżej mięty

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól. Wmieszać cukier i kawałeczki gorzkiej czekolady. W drugim naczyniu roztrzepać jajka, wmieszać mleko, olej, ekstrakt z mięty lub miętę. Zawartość obu naczyń połączyć, wymieszać tylko do połączenia się składników. Ciastem napełnić papilotki. Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmować z formy po lekkim przestygnięciu.

Smacznego