Tartaletki z borówkami

Kruche ciasto:

175 g mąki

40 g cukru pudru

2 żółtka

75 g masła

2-3 łyżki zimnej wody

Na stolnicę wysypujemy mąkę i cukier, dodajemy żółtka, masło pokrojone w kawałki i wodę. Zagniatamy ciasto. Schładzamy w lodówce przez minimum pół godziny. Foremki smarujemy masłem i posypujemy mąką lub bułką tartą. Ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim foremki. Na dnie ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy w 180 °C, aż ciasteczka będą rumiane (około 20 minut). Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem

1 szklanka mleka

skórka z 1 cytryny

2 duże żółtka

1/4 szklanki cukru

3 łyżki mąki

Mleko zagotowujemy ze skórką z cytryny. Odstawiamy do wystygnięcia. Ubijamy żółtka z cukrem do białości. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Teraz powoli wlewamy mleko, mieszamy, aż powstanie jednolita masa. Naczynie z kremem stawiamy na małym ogniu. Mieszamy, aż krem zgęstnieje. Powinien mieć konsystencję budyniu. Wystudzonym kremem napełniamy tartaletki, na wierzchu układając owoce. Przed podaniem wstawiamy do lodówki.

Przepis znaleziony w magazynie Kuchnia.

makowe babeczki z kremem porzeczkowym

Składniki na około 15 babeczek:

• 160 g masła
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 165 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1,5 łyżki suchego maku
• skórka otarta z połowy cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
• 3 łyżki mleka

W mikserze ucieramy masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, skórkę z cytryny, ekstrakt, mleko, mak i miksujemy. Do powstałej masy dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy tylko do połączenia się składników.

Masę wkładamy do papilotek. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20 minut.

Krem porzeczkowy:

• 250 g serka mascarpone
• 250 g porzeczek czarnych lub czerwonych
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody
• pół szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

W małym garnku mieszamy porzeczki z cukrem i podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru. Dodajemy cytrynę, wodę z mąką, mieszamy i zagotowujemy. Rozpuszczoną żelatynę powoli dodajemy do porzeczek. Schładzamy, by sos owocowy zgęstniał. Wkładamy do lodówki na całą noc.

Masę porzeczkową miksujemy z serkiem mascarpone i dekorujemy wystudzone babeczki.

Przepis znaleziony na stronie: http://www.mojewypieki.com/

Mini babeczki z niespodzianką

Składniki (na około 12 babeczek):

125g miękkiego masła

125g cukru pudru

125g mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki mleka

2 jajka

dowolna czekolada

Utrzyj masło z cukrem, aż będzie puszyste. Dodaj jajka i dalej ucieraj. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia, dodaj mleko i wymieszaj. Papilotki wypełnij masą do połowy, połóż na środku każdej kawałek czekolady i przykryj pozostałą częścią masy. Piecz w 180 stopniach przez 15 minut.

Mini brownies z kremem

Składniki (na około 10 babeczek):

• 60 g ciemnej gorzkiej czekolady

• 60 g masła

• 1/4 szklanki cukru

• 1 duże jajko

• 35 g mąki pszenne

• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu. Odstawić z ognia i lekko przestudzić. Dodać cukier, jajko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką i jednolitą masę. Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 13 minut.

Krem:

• 125 g serka mascarpone
• 3 łyżki zimnej śmietanki kremowej 30%
• 2 łyżki cukru

Wszystkie składniki zmiksować (przez około 1 minutę). Wstawić do lodówki do czasu użycia. Ostudzone babeczki dekorować kremem, ozdobić truskawkami.

Muffinki z rabarbarem pod kruszonką

Składniki na około 16 muffinek

Ciasto:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 100 g brązowego cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 110 ml oleju
• 150 g rabarbaru

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 2 łyżki brązowego cukru (dałam muscovado)
• 30 g masła

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. W drugiej misce połączyć jajka, mleko i olej. Rabarbar pokroić na małe kawałki. Z podanych składników przygotować kruszonkę. Suche składniki wsypać do mokrych, dodać rabarbar i wymieszać tylko tyle, żeby się wszystko połączyło. Nałożyć ciasto do foremek na muffinki i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 20-30 minut.

babeczki z kremem z białej czekolady i kiwi

Składniki na kruche babeczki (około 12 sztuk):

175 g mąki pszennej

100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę

1 łyżka cukru pudru

1 żółtko

Wszystkie składniki zagnieść. Sschłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 2 mm, szerokim kubkiem lub foremką do wycinania ciastek wycinać koła, umieszczać je formie na muffinki, wylepić, dno ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut, do zezłocenia się ciasta. Wystudzić.

Krem z białej czekolady:

150 g białej czekolady

125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 36%

Śmietanę kremówkę podgrzać, do zagotowania. Ściągnąć z palnika, wrzucić posiekaną białą czekoladę, odstawić do jej rozpuszczenia, co pewien czas mieszając. Krem odstawić do lodówki do schłodzenia. Schłodzony krem ubić otrzymania sztywnej masy.

Krem z kiwi:

miąższ z 4 owoców kiwi

70 g drobnego cukru do wypieków

1 jajko

1 żółtko

1 łyżka soku z cytryny

50 g masła

W niedużym garnuszku roztrzepać jajko, żółtko i cukier do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając. Dodać masło, kiwi i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania zgęstnienia kremu oraz otrzymania kremu o gładkiej konsystencji. Schłodzić.

Do kruchych babeczek nałożyć krem z białej czekolady, do 3/4 ich wysokości. Dopełnić kremem z kiwi. Schłodzić.

wiosenne motylki

Składniki na około 12 babeczek:

160 g masła

120 g cukru

165 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

skórka otarta z 1 cytryny

1 łyżeczka ekstraktu z cytryny

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny, ekstrakt i zmiksować. Do powstałej masy dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać. Ciasto rozłożyć do papilotek. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut.

Krem:

3/4 – 1 szklanka dżemu malinowego

250 ml śmietany kremówki, schłodzonej

1 łyżka cukru pudru

cukier puder – do oprószenia

Kremówkę ubić na sztywny krem, pod koniec ubijania dodając cukier puder.

Wystudzone babeczki przełożyć na deseczkę. Nożem z piłką odciąć im ‚czapeczki’ i przekroić na pół – to będą skrzydełka motylków. Babeczkę posmarować łyżką dżemu malinowego, ozdobić kremem z bitej śmietany, przymocować skrzydełka. Oprószyć cukrem pudrem.

babeczki toffi

Jeden z najłatwiejszych i najszybszych przepisów na bardzo ładny i smaczny deser. Kupiłam gotowe foremki do babeczek, zrobione z kruchego ciasta i masę krówkową w puszce.  Za pomocą rękawa cukierniczego wypełniłam babeczki masą i ozdobiłam cukrowymi perełkami.         I gotowe :)

blueberry muffins

składniki na około 15 muffinek:

1 szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

4 jajka

1/2 szklanki oleju słonecznikowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

borówki amerykańskie lub inne świeże owoce

Ubić białka, stopniowo dodając cukier i żółtka, następnie wlać olej, mąkę oraz proszek do pieczenia i dobrze wymieszać. Gotową masę przełożyć do foremek na muffinki, wypełniając je do połowy.Na wierzchu ułożyć owoce. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Babeczki Rudolfy

Składniki na około 30 babeczek:

3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka zmielonego cynamonu
230 g masła
1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 i 1/4 szklanki mleka

W mikserze utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka miksując do połączenia się składników. Dodać wanilię i zmiksować. Na zmianę dodawać do masy wymieszane suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon) i mleko.

Przygotować papilotki do muffinek, do każdej nałożyć ciasta do 3/4 jej wysokości.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut, do lekkiego zezłocenia i tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Krem:
600 ml śmietany kremówki (36%)
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru (lub wg uznania)
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Dodać serek mascarpone, ekstrat waniliowy i wymieszać łyżką.

Babeczki przy pomocy dekoratora udekorować kremem.

Do dekoracji:
duże precelki
oczy – białe groszki, źrenice wykonane są z roztopionej czekolady
noski – brązowe lub czerwone draże

Udekorować babeczki.

Smacznego!